文 / 黃子玶醫師
您是否也有跟這位家長一樣的心聲呢？
鈣質是孩子成長的關鍵營養素之一，但是否一定只能從牛奶中攝取呢？其實補「鈣」的學問大，讓我們來認識一下這個關鍵營養素「鈣質」！
成長的關鍵營養素—鈣質
「鈣」是存於人體中含量最多的礦物質。其中99％的鈣質以磷酸鈣的形式貯存於骨骼與牙齒中。其餘1﹪的鈣質則分佈於柔軟組織血液與體液內，和其他礦物質配合，共同負責身體的正常運作，包括心臟脈搏的跳動、神經傳導、調節荷爾蒙分泌、維護細胞的完整、幫助血液凝結等。
鈣質是構成骨骼的重要原料，對孩子的成長非常重要。學齡前兒童每天需鈣600毫克，小學生需要800毫克，中學生需要1200毫克。如果食物中鈣供給不足，可能會導致嬰幼兒的軟骨病，而對學齡兒童來說，身高的發育就會受到限制。
所以，飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如牛奶、乳製品、豆類及其制品、芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠色蔬菜等。
根據調查，美國青春期男孩最容易缺乏的營養素就是鈣質；台灣青少年最易缺乏的營養素則為鈣、維生素B2及鐵質。一般而言， 孩童的鈣吸收率可高達75%，成人對鈣的吸收率為20 至40%，老年人對鈣的吸收能力則會減弱，因此從小開始就要儲存建立孩子的「骨本」，還能夠讓孩子長大後不會有缺鈣骨質疏鬆的危機！
此外，由於鈣質進入人體後必須透過維生素D的轉化才有可能被吸收儲存，而人體中的膽固醇會透過「陽光日曬」產生維生素 D，經由肝臟、腎臟轉為活化型 D3，這種活化型 D3 會刺激腸胃細胞，使其分泌可與鈣結合的蛋白質，才能將鈣質吸收至人體，達到補充鈣質的效果。因此除了補充鈣質，還要讓孩子多到戶外活動曬太陽，才能確保鈣質的完整吸收喔。
牛奶裡面有豐富的鈣質和蛋白質，適量攝取的確對成長有幫助。但是光喝牛奶不吃飯，營養不良反而長不高。若要利用牛奶補充鈣質等營養素，對於青春期的孩子可以選擇全脂、確保來源安全無虞的牛奶，每日一杯半到兩杯牛奶（一杯250ml)即可。
事實上，日常生活中還有許多高鈣食物，如乳酪、優酪乳等乳製品，芥藍菜、高麗菜、莧菜、紅鳳菜、花椰菜等綠色蔬菜，豆腐、豆皮等豆類食品，黑芝麻、腰果等堅果類，也都是補充鈣質跟許多維生素礦物質的優質來源，不一定要從牛奶攝取鈣質，尤其是對於乳糖不耐症的的孩子來說，也可透過多加攝取這些食物來補充足夠的鈣質唷！
根據調查，美國青春期男孩最容易缺乏的營養素就是鈣質；台灣青少年最易缺乏的營養素則為鈣、維生素B2及鐵質。一般而言， 孩童的鈣吸收率可高達75%，成人對鈣的吸收率為20 至40%，老年人對鈣的吸收能力則會減弱，因此從小開始就要儲存建立孩子的「骨本」，還能夠讓孩子長大後不會有缺鈣骨質疏鬆的危機！
此外，由於鈣質進入人體後必須透過維生素D的轉化才有可能被吸收儲存，而人體中的膽固醇會透過「陽光日曬」產生維生素 D，經由肝臟、腎臟轉為活化型 D3，這種活化型 D3 會刺激腸胃細胞，使其分泌可與鈣結合的蛋白質，才能將鈣質吸收至人體，達到補充鈣質的效果。因此除了補充鈣質，還要讓孩子多到戶外活動曬太陽，才能確保鈣質的完整吸收喔。
牛奶當水喝，有必要嗎？
牛奶裡面有豐富的鈣質和蛋白質，適量攝取的確對成長有幫助。但是光喝牛奶不吃飯，營養不良反而長不高。若要利用牛奶補充鈣質等營養素，對於青春期的孩子可以選擇全脂、確保來源安全無虞的牛奶，每日一杯半到兩杯牛奶（一杯250ml)即可。
事實上，日常生活中還有許多高鈣食物，如乳酪、優酪乳等乳製品，芥藍菜、高麗菜、莧菜、紅鳳菜、花椰菜等綠色蔬菜，豆腐、豆皮等豆類食品，黑芝麻、腰果等堅果類，也都是補充鈣質跟許多維生素礦物質的優質來源，不一定要從牛奶攝取鈣質，尤其是對於乳糖不耐症的的孩子來說，也可透過多加攝取這些食物來補充足夠的鈣質唷！
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